Wo gutes Beef ist, sind gute Köche nicht weit. Denn auch in der gehobenen Gastronomie wird die hohe Qualität von Irish Beef geschätzt. Über 80 hochkarätige Köche sind deshalb Mitglieder des internationalen Chefs’ Irish Beef Club. Alle vereint die Liebe zu irischem Premium-Rindfleisch. Bord Bia unterstützt den Austausch und die fachliche Weiterbildung der Mitglieder immer wieder durch Veranstaltungen oder Studienreisen nach Irland. In Deutschland zählt der Chefs’ Irish Beef Club aktuell elf Mitglieder, in der Schweiz 15.
Ausgezeichnete Küche im wahrsten Sinne des Geschmacks: Mit einem Michelin-Stern und 17 Gault Millau-Punkten von Kritikern hoch gelobt, erweist sich Küchenchef Patrick Bittner als profilierter Gourmetkoch und Meister seines Fachs.
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Das Lokal der Sterneköchin orientiert sich an der Idee einer traditionellen italienischen „Gastronomia“, einem Delikatessengeschäft mit der Möglichkeit zum Verweilen.
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Gekürt mit zwei Michelin-Sternen und 18 Gault Millau-Punkten, komponiert Rüffer auf Basis der klassischen französischen Küche leichte Gerichte und verbindet diese mit kreativen, modernen Elementen.
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In seinem Geburtsort Trier führt der mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Wolfgang Becker sein Gourmetrestaurant mit Liebe zum Detail, qualitativ hochwertigen Produkten und Wein aus dem eigenen Weingut.
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Münchens vielfach ausgezeichneter Sternekoch und Küchendirektor der Gastronomie in der BMW-Welt by Käfer, Bobby Bräuer, verleiht seinen Gerichten einen ganz eigenen Stil.
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Der ehrgeizige und humorvolle Sternekoch und Culinary Director acht individueller Gourmetrestaurants, Mario Corti, beherrscht die hohe Kunst der kulinarischen Verführung in der Kombination feinster Zutaten und edelster Aromen.
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Die Küche im Restaurant Rutz ist schon etwas ganz Besonderes. Nicht nur, dass sie hervorragend auf das Weinangebot abgestimmt ist – viele Eigenkreationen des Küchenchefs Marco Müller sind kleine Meisterwerke und lohnen schon allein einen Besuch.
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Sternekoch Thomas Kammeier kreiert eine internationale Spitzenküche, die durch regionale Zutaten und authentischen Geschmack begeistert.
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Philipp Vogel, Spitzenkoch im Orania.Berlin und neues Mitglied des Chefs’ Irish Beef Club, begeistert mit moderner Gourmetküche und hochwertigen Zutaten.
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Spitzenkoch Antonio Colaianni gilt als bester italienischer Koch der Schweiz, mit einer veritablen Fangemeinde. Wie kein anderer beherrscht er die Kunst, die klassische und komplexe französische Küche mit Einfachheit und Leichtigkeit der italienischen Kulinarik zu vermählen. Das Ergebnis ist Soulfood auf Spitzenniveau sozusagen.
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Bruno Hurter blickt auf eine langjährige Karriere als Küchenchef in der Spitzengastronomie mit 16 Punkten Gault & Millau. Zu seinen wichtigsten Stationen als erfolgreicher Manager und kreativer Kopf kulinarischer Konzepte gehören das »Marina Lachen«, das »Waldhaus Flims Mountain Resort & Spa« und das »Boutique Hotel Marktgasse«.
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Für Executive Chef Heinz Rufibach vom »Grand Hotel Zermatterhof« im Herzen von Zermatt sind auserlesene Produkte der Star. Sein Top Restaurant »Alpine Gourmet Prato Borni« am Fusse des Matterhorns ist mit 1 Michelin Stern und 16 Punkten Gault & Millau ausgezeichnet.
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Feuer und Flammen faszinieren Marco Ascone seit der Kindheit. Als ausgezeichneter BBQ-Master und Spezialist in japanischer Schnitttechnik verbindet er heute die Kunst des Grillens gekonnt mit mediterraner Küche. Sein Augenmerk liegt auf der Verwendung von hochwertigen regionalen Produkten. Klassische Rezepte interpretiert er gerne auf neue Art und vollendet sie mit seinem persönlichen Style als Fusion Kitchen.
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Drei Restaurants – eine Philosophie. Fritz Müller vereint als Head Chef der drei Feldpausch Gruppe Restaurants »Grotto Broggini« in Losone, »Osteria Nostrana« in Ascona und »Ristorante Sensi« in Muralto das Beste, was die italienische Schweiz zu bieten hat: herzliche Gastfreundschaft und gutes, ehrliches Essen aus erstklassigen Zutaten.
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Bereits seit über 40 Jahren führt Spitzenkoch Richard Stöckli mit seiner Frau und Top Sommelière Yvonne das charmante Hotel Alpenblick im Berner Oberland. Der Bezug zur Natur ist ihm wichtig. Was im Restaurant »Swiss Bistro« auf den Teller kommt, stammt aus der Region, von der eigenen Alp oder gleich aus dem eigenen Garten.
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Die Küche im Restaurant Rutz ist schon etwas ganz Besonderes. Nicht nur, dass sie hervorragend auf das Weinangebot abgestimmt ist – viele Eigenkreationen des Küchenchefs Marco Müller sind kleine Meisterwerke und lohnen schon allein einen Besuch.
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Über 10 Jahre lang prägte Chef de Cuisine Thierry Fischer das über die Grenzen bekannte »Schloss Binningen« mit Fine Dining der Extraklasse, ausgezeichnet mit 15 Punkten Gault & Millau, und prächtigen Hochzeitsbanketten in der einzigartigen Weiherschloss-Atmosphäre. Der Wettbewerbskoch, Prüfungsexperte und passionierte Gastgeber ist fasziniert von der Perfektion beim Kochen. Als Basis dafür stehen für ihn sorgfältiges Handwerk und beste saisonale Produkte im Vordergrund. Heute ist der Präsident der Disciples Escoffier Switzerland Küchenchef im »Restaurant L’étang.«
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Passion und Perfektion sind das Markenzeichen von Spitzenkoch Tobias Funke. Als engagierter Gastgeber und Geschäftsführer der Fernsicht Event AG in Heiden setzt er seit acht Jahren kulinarische und kulturelle Akzente: Dazu gehören das mit 2 Michelin Sternen und 18 Punkten Gault & Millau ausgezeichnete Gourmet-Restaurant »Incantare«, das »Swiss Alpine Restaurant«, ausgezeichnet mit einem grünen Michelin Stern für Nachhaltigkeit.
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Nach einer Kochlehre in Winterthur und verschiedenen Saisonanstellungen an Schweizer Touristenorten zog es Urs Keller bald in die weite Welt der Kulinarik hinaus. Zu den Stationen in diesen Lehr- und Wanderjahren zählten Hotels wie Elangeni in Durban, das Park Line Hilton in London und der königliche Jachtclub in Oslo.
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Bereits vor über 30 Jahren übernahm Spitzenkoch Arno Sgier die Traube in Trimbach und baute sie sorgfältig zu einem veritablen Gourmetkleinod für weitgereiste, begeisterte Feinschmecker aus. Die kreative Saisonküche ist mit 1 Michelin-Stern und 17 Punkten Gault & Millau ausgezeichnet.
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Dominic Lambelet erlernte das Kochhandwerk nach einem Kunststudium auf dem zweiten Bildungsweg. In der Folge führte er mit seiner Frau Astrid erfolgreich den »Gundeldingerhof« den »Rollerhof« und den »Ackermannshof«, jeweils ausgezeichnet mit 14 Punkten Gaul & Millau, und avancierte zu einem der beliebtesten Gastronomen in Basel.
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Top Chef Marko Molle startete seine berufliche Laufbahn in der Traube Tonbach. In der Schweiz stand er sechs erfolgreiche Jahre an der Seite von seinem CIBC Kollegen Bruno Hurter im Fünfsterne-Resort Waldhaus Flims.
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Im »The Japanese Restaurant« begleitet Executive Chef Fabio Toffolon mit seinem Zwillingsbruder Dominik Sato und seinem Spitzen-Team die internationalen Gäste im Fünfsternehotel »The Chedi« in die Welt der erstklassigen und kreativen Speisen Japans.
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Jeder, der irisches Rindfleisch schon einmal probiert hat weiß, dass es etwas ganz Besonderes ist. In irischem Rindfleisch steckt nur das Beste von der grünen Insel: viel frische Luft, saftiges Gras von üppigen Weiden, die nachhaltige, traditionelle Landwirtschaft sowie hohe Standards in Sachen Tierwohl und Qualität.
Christoph Rüffer verwöhnt mit einem raffinierten Gericht: Mariniertes Irish-Rumpsteak mit Bohnensalat und Café de Paris Butter. Das zarte Rumpsteak wird in einer
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Cornelia Poletto kreiert ein raffiniertes Gericht: Zweierlei vom Beef, serviert mit zartem Brioche und einer aromatischen Bohnen-Casserole. Dazu gibt es einen geschmackvollen
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In Cider geschmorte Lammkeule: Ein Fest für die Sinne. Ein Rezept von Mike Süsser! In der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten ist die
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Thomas Kammeier präsentiert ein meisterhaftes Grillgericht: Irland Hereford Rib Eye, perfekt gegrillt und mit einer aromatischen Pfeffer-BBQ-Sauce lackiert. Dazu gibt es einen
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