Beef Massaman und Kartoffelcurry

Beef Massaman und Kartoffelcurry ist ein aromatisches Gericht, das die köstliche Kombination von zartem Rindfleisch, cremiger Kokosmilch und würzigen Gewürzen bietet. Dieses Rezept vereint die Aromen der thailändischen Küche mit einer herzhaften Note und einer angenehmen Süße. Die saftigen Fleischstücke und die zarten Kartoffeln werden in einer reichhaltigen Currysauce gekocht, die mit traditionellen Massaman-Gewürzen verfeinert ist.

4-6 Personen

Zutaten

Beef Massaman und Kartoffelcurry

Curry:

1 kg Rindfleisch zum Kochen, in ca. 5 cm dicken Würfeln
3 EL Sonnenblumenöl
1 große Zwiebel, dünn geschnitten
1 EL Ingwer, frisch gerieben
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL Koriander, gemahlen
1 EL Kümmel, gemahlen
1 ½ TL Paprikapulver
1 TL Cayenne-Pfeffer
¼ TL Kardamom, gemahlen
1 kleine Zimtstange
400 g Kokosmilch
450 ml Rinderbrühe
1 EL Tamarindenpaste
1 TL feiner Muscovadozucker
1 EL Thai Fischsauce
450 g festkochende Kartoffeln, halbiert
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren:

Frischer Koriander und rote Chili, grob gehackt
Gedämpfter Jasmin Duftreis

Beef Massaman und Kartoffelcurry

Curry:

Zum Servieren:

Frischer Koriander und rote Chili, grob gehackt
Gedämpfter Jasmin Duftreis

Beef Massaman und Kartoffelcurry Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Hälfte des Öls in einer ofenfesten Auflaufform stark erhitzen. Die Rindfleischstücke anbraten und anschließend auf einem Teller beiseite stellen.

Die Hitze auf die Hälfte reduzieren und das restliche Öl erwärmen. Die Zwiebelscheiben für 6-7 Minuten anbraten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und für 1 weitere Minute anbraten. Anschließend alle anderen Gewürze hinzufügen. Nach und nach die Kokosmilch einrühren.

Das vorbereitete Rindfleisch zusammen mit dem Zucker, der Tamarindenpaste und der Fischsauce in den Eintopf geben. Beliebig nachwürzen und mit geschlossenem Deckel eine Stunde im Ofen köcheln lassen. Nach einer Stunde die Kartoffeln dazugeben und für weitere 45 Minuten bis zu einer Stunde im Ofen lassen. Der Eintopf soll so lange kochen, bis die Rindfleischstücke zart und die Kartoffeln weich sind, aber noch nicht zerfallen.

Das Curry mit dem Duftreis auf warmen Tellern servieren und nach Belieben mit frischem Koriander und Chili bestreuen.

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Beef Massaman und Kartoffelcurry Zubereitung

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Die Hälfte des Öls in einer ofenfesten Auflaufform stark erhitzen. Die Rindfleischstücke anbraten und anschließend auf einem Teller beiseite stellen.

Das Curry mit dem Duftreis auf warmen Tellern servieren und nach Belieben mit frischem Koriander und Chili bestreuen.

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Beef Massaman und Kartoffelcurry

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