Die Frau am Grill – Lammkeule mit Fächerkartoffeln aus dem Backofen

Lammkeule mit Fächerkartoffeln Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, alle Bestandteile für die Marinade in einem Mörser zu kombinieren und gründlich zu vermengen. Dazu die Knoblauchzehen schälen und fein hacken sowie die Nadeln vom Rosmarin abzupfen.
2. Verwenden Sie die hergestellte Marinade, um die Lammkeule großzügig damit einzustreichen. Wickeln Sie die marinierte Keule anschließend in Frischhaltefolie und lassen Sie sie für etwa 3 bis 6 Stunden im Kühlschrank ziehen.
3. Bereiten Sie ein Backblech oder eine Ofenform vor und legen Sie die marinierte Lammkeule darauf. Gießen Sie eine kleine Menge Weißwein in die Form, um den Boden zu bedecken. Legen Sie eine halbierte Knoblauchknolle (mit Schale) und die Schalotten (Sie können sie gerne ungeschält lassen, um sie vor der Hitze zu schützen) in die Form. Anschließend stellen Sie die Lammkeule in den auf 160 Grad (Umluft) vorgeheizten Backofen und braten Sie sie für eine Stunde.
4. Gegebenenfalls während des Bratens die Flüssigkeit im Blech mit Weißwein, Wasser oder Lammfond auffüllen, um sicherzustellen, dass der Boden der Form immer leicht bedeckt bleibt.
5. In der Zwischenzeit schälen Sie die Karotten und schneiden sie in Stücke. Die andere Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden.
6. Für die fächerartig geschnittenen Kartoffeln die Drillinge in dünne Scheiben einschneiden und diese dann mit einer Mischung aus Olivenöl und Meersalz vermengen.
7. Halbieren Sie die Spitzpaprika, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in Stücke.
8. Nehmen Sie die Lammkeule aus dem Ofen und versehen Sie diese mit einem Fleisch-Thermometer. Ordnen Sie das Gemüse und die Zitronenscheiben um die Keule an und fügen Sie Rosmarinzweige hinzu.
9. Setzen Sie die Lammkeule mit dem Gemüse für etwa eine weitere Stunde bei 160 Grad (Umluft) in den Ofen, bis die Kerntemperatur etwa 63 Grad erreicht hat.
10. Lassen Sie die Lammkeule vor dem Servieren noch etwa 10 Minuten im geschlossenen Backofen ruhen, damit sich das Fleisch entspannen kann. Guten Appetit!

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