Die Soße zum Fest: Curry-Mandel-Soße
Zutaten (für 4 Personen):
2 EL Mandeln
4 TL Currypulver
4 TL Rosinen
4 EL Crème Fraîche
2 EL Zitronensaft
250 ml Fleischbrühe
Petersilie
Salz, Pfeffer
Kreuzkümmel, gemahlen
So wird es gekocht:
Schwitzen Sie die Mandeln und das Currypulver in einer Pfanne kurz an. Geben Sie die Rosinen hinzu und löschen Sie alles mit der Fleischbrühe ab. Lassen Sie die Soße einmal aufkochen. Mischen Sie die Crème Fraîche unter und lassen alles ca. 3-4 Minuten einreduzieren.
Zum Schluss schmecken Sie die Soße mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft ab und mischen die fein gehackten Petersilienblätter unter.